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大家作伙來呷~全穀及未精製雜糧(玉米)

大家作伙來呷~全穀及未精製雜糧(玉米)

發布日期:2022-12-14  發布單位:健康管理科

大家作伙來呷~全穀及未精製雜糧

雜糧-玉米

 

你是「玉米控」嗎?周遭有不少親友喜歡吃烤玉米,且水煮玉米可以一根接著一根吃,真的是好香甜呀!殊不知吃玉米跟吃飯一樣,提供主要澱粉「醣類」來源,如果正餐已經吃了一碗飯,點心又吃幾根的玉米,熱量隨之增加,體重長期下來也不妙了,要是糖尿病患者血糖一定當餐就飆給你看了。

所以幫「玉米」澄清一下,它是【全穀雜糧類】喔!而玉米筍(玉米小時候)才屬於【蔬菜類】,因為它們提供的三大營養素各不同而區分。以生重100公克比較:

    *玉米粒(白、黃玉米)100公克(約6分滿碗):

à熱量86大卡、蛋白質3.3公克、醣類15公克、脂肪1.5公克、膳食纖維4.2公克

    *玉米筍100公克(約7-8分滿碗):

à熱量31大卡、蛋白質2.2公克、醣類6公克、脂肪0.3公克、膳食纖維2.6公克

 

因此吃玉米要取代部分白飯、麵食等澱粉類食物才不會攝取過量的醣類!由上述資料得知玉米是高纖維的穀物,不僅可以增加食物風味,還能攝取較多的纖維,有利腸道保健,還有比精製白米、麵食多更多的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅礦物質,尤其紫玉米和糯玉米(紫、黃皮)鐵質較高。另外,維生素A在白玉米、甜玉米顯示含量較多,大家熟知的β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素都是屬於類胡蘿蔔素,可以預防夜盲症、乾眼症、黃斑部等眼睛疾病,具有保護眼睛功效,其他還有豐富的維生素B1、B2、菸鹼素、B6、葉酸、維生素C,維持身體良好機能,大家一起來相揪健康吃全穀及未精製雜糧吧!

 

更多的健康吃全穀及未精製雜糧資訊及本文參考資料可連結:

1.(大家一起吃全穀-高雄市社區營養推廣中心)https://reurl.cc/2ZXl3X

2.(全榖雜糧的營養無與倫比-高雄市社區營養推廣中心)https://reurl.cc/6ZWbeV

3.(食農教育教學資源平臺-行政院農業委員會) https://reurl.cc/DyakNE

4.(食品營養成分資料庫-衛生福利部食品藥物管理署) https://reurl.cc/YvLabx

瀏覽人次:99 最後更新日期:2023-01-04 16:00:27.000