高雄市政府衛生局全球資訊網

• 「吃得下」：

善用烹飪技巧幫助吞咬。調整烹調方式及食物質地，協助高齡者吞咬，以提昇高齡者的飲食品質和營養狀態。例如:選擇較軟的豆腐、魚肉、蒸蛋，也可利用刀具切小塊或食物處理機將較硬的食材細碎或打成流質。

• 「吃得夠」：

少量多餐能吃就盡量吃。若沒有慢性疾病或特殊情形需限制飲食的情

況下，建議高齡者可運用少量多餐方式來達到 1 日所需的熱量與營養素，適量的鹽、糖、油脂，除了提供身體所需，也同時增加食物風味而增加食慾。

• 「吃得對」：

每天吃足 6 大類食物。依照「我的餐盤」，均衡攝取 6 大類食物，包括乳品類、全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，滿足日常所需營養。

• 「吃得巧」：

透過小技巧讓餐餐更有味。除了選擇較軟的食材，也可運用小量擺盤，並且添加天然調味料，如:九層塔、香菜、洋蔥、蒜頭、薑、檸檬等等，增添料理風味，同時透過家人、親友陪伴用餐，更可提升高齡者飲食上的動機。